این اسانس از گیاه سیراستخراج می شود. اسانس سیر یک آنتی بیوتیک طبیعی است.روغن سیر باعث بهبود عملکرد خون ، باز شدن رگ ها و کاهش فشار خون می شود . عصاره آن از طریق تقطیر بدست می آید . ترکیبات شیمیایی حاصل از آنالیز اسانس سیر به طور عمده تری سولفایدها و دی سولفایدها هستند.اسانس سیر کاربرد وسیعی در صنایع غذایی دارد.
از سالهای دور تا کنون از سیر برای تصفیه خون استفاده می شده است . اسانس سیر حاوی ترکیبات گوگرد است که سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند . قدرت تنفس را تحریک کرده و پتانسیل بالایی در نابودی تومورهای سرطانی دارد.
