قیسی منبع عالی از فیبر غذایی، به ویژه پکتین و سلولز است، که این نوع فیبر در محیط آبی دستگاه گوارش ژل تشکیل داده و به اسید‌های چرب متصل گشته و باعث دفع آن‌ها می‌گردد. این ویژگی فیبر‌ها به آن‌ها توانایی کاهش سطوح افزایش یافته LDL و کلسترول را می‌دهد. به علاوه فیبر‌ها برای پیشگیری از سرطان و دیابت نوع ۲ مفید هستند.
